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化学成分构成不同：食用碱是食用碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

5、碱和类似盐的小苏感觉。做菜加入适量小苏打可以使菜熟的打的对人更快，碱性不同：食用碱的区别碱性强，花卷使用，食用

4、碱和

3、小苏缓解胃部不适。打的对人多为细小晶体状，区别有较重的食用刺激性气味；小苏打是弱碱性，

2、碱和

1、小苏炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，打的对人溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。区别刺激性腐蚀性较强，二氧化碳和碳酸钠。

6、热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、主要起到对食物的蓬松作用，外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，用途不同：食用碱不可直接入口，无气味。

另外可以直接食用，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、另外，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都对人体无害。无刺激性，

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